Cốm chiên

Lượt xem : 2587
Ngày cập nhật: 26/07/11 11:07 pm
Mã sản phẩm:AT001
Giá sản phẩm: 100 VND, Làm theo đơn đặt hàng  VND
Tính năng tiêu biểu:

Người ta ăn cốm với mọi thứ cảm giác

Nếu nói cốm là món ăn đặc trưng của đất Hà Thành, thì làng Vòng là cái nôi của món ăn đặc sản này. Người ta ăn cốm với mọi thứ cảm giác. Nhưng chung nhất vẫn là chào đón mùa thu, mùa của lá rụng, nắng vàng và những cơn gió heo may. Cốm làng Vòng ăn vào thấy thơm hương lúa nếp, man mác ngọn gió thu và thoang thoảng mùi lá sen, lá ráy.
Kích thước: Cốm xào đĩa, gói cốm tươi, túi cốm sấy, hộp bánh cốm
Cân nặng: Lang / Kg / Yến
Màu sắc sản phẩm: Xanh cốm
Hãng sản xuất: Cốm Vòng
Ngày sản xuất: 2012
Thời gian bảo hành: Tùy từng loại
Thị trường tiêu thụ:Hà Nội
Số lượng hàng hiện có: 100kg/1ngày
Phương thức thanh toán: Chuyển khoản - Nick online  com_vong - 0904723923
Hướng dẫn liên quan:
Picture

                                     CHÈ NGÔ CỐM :

Bát chè mát lạnh với vị thơm, dẻo của cốm cùng vị ngọt, mát của ngô sẽ vô cùng hấp dẫn trong thời tiết nắng nóng này. Mời các bạn cùng làm chè ngô cốm với các chuyên gia Ezcooking.

Nguyên liệu: Ngô nếp non: 10 bắp, cốm tươi: 100 g, bột sắn dây: 50 g, đường kính: 1 kg, dừa nạo (tươi): 100 g.

Cách làm:
- Ngô nếp non, bào hoặc cắt vát, (không lấy mày) cho nước vào đun cùng lá nếp (nếu có). Khi hạt ngô dừ, dẻo thì đổ đường, bột sắn dây hoà ra bát lấy nước.
- Khi nồi ngô sôi, xuống bột từ từ lấy độ sánh, đun nhỏ lửa một lúc đến khi trong thì bắc ra, cho cốm tươi vào ăn kèm với dừa nạo, hoặc nước cốt dừa.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Picture

                      Hấp dẫn chả giò cốm xanh

Cái sắc xanh và vị ngọt của cốm trong món Chả giò cốm xanh sẽ mang đến một hương vị khác lạ cho món chả giò quen thuộc.

Nguyên liệu:
- Thịt xay 100g
- Trứng gà 2 quả
- Giăm bông 40g
- Tôm lột vỏ 60g
- Mực tươi 60g
- Khoai môn 80g
- Cà rốt ½ củ
- Nấm mèo 15g
- Bún tàu (miến khô) 50g
- Ngò gai, bánh đa nem, bột nở, cốm xanh
- Bột nêm và các gia vị
Thực hiện:
- Mực và tôm lột vỏ, băm nhuyễn. Khoai môn sắt sợi nhỏ, chiên giòn
- Cà rốt thái hạt lựu nhỏ, luộc qua nước sôi cho chín. Nấm mèo, bún tàu ngâm mềm, băm nhuyễn.
- Ngò gai thái thật nhỏ
- Cốm xanh xay nhỏ hoặc giữ nguyên kích thước.
- Trộn thật kỹ tất cả: thịt xay, giăm bông, tôm – mực nhuyễn, khoai môn chiên, cà rốt hạt lựu, nấm mèo, bún tàu, ngò gai, bột nêm và gia vị vừa đủ.
- Trứng gà, bột nở hòa với nước tạo thành một hỗn hợp nước sền sệt.
- Đợi 10 phút sau cho gia vị ngấm đều, cuốn nhân vào bánh đa nem thành hình tròn hay vuông tùy thích, xếp chả giò trên đĩa rộng.
- Khi thấy chả giò se lại, thì nhúng vào trong nước trứng, lăn đều qua cốm xanh cho cốm xanh bám đều trên mặt.
- Chuẩn bị chảo dầu sôi kỹ, hạ bớt lửa rồi cho chả giò vào chiên.
Thưởng thức:
- Chả giò vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo, trang trí cùng với các loại rau sống.
- Chả giò cốm xanh ăn cùng với mắm chua ngọt.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Picture

Chả giò cốm
Trong tiết thu se se lạnh, được thưởng thức mùi vị của cốm thật thú vị. Ngoài cách làm quen thuộc trên đây ,bạn có thể làm một cách khác lạ miệng từ loại đặc sản này

Nguyên liệu
- 1 tô cơm nếp, giã nát
- 200g cốm xanh, ngâm nước, sau đó hấp chín
- 300g thịt vịt quay cắt hạt lựu nhỏ
- 2 trứng gà
- 2 thìa cà phê bơ đậu phộng
- 200g bột năng
- 400g bột xù
- Hành băm
- Tỏi băm
- Salad, ngò rí, cà chua trang trí
- Gia vị: tương ớt, hắc xì dầu, hạt nêm

Thực hiện
- Xào nhân: Bắc chảo, cho chút dầu vào phi thơm với hành tỏi băm, cho vịt quay vào đảo nóng, nêm nếm với 1 muỗng hắc xì dầu, 1 muỗng hạt nêm. Sau cùng cho bơ đậu phộng vào cho nhân thêm thơm ngon. Bắc xuống để nguội.

- Cuộn: Lấy xôi giã nát cán thành từng miếng mỏng. Sau đó, cho một lớp cốm xanh đã hấp chín vào, cho tiếp nhân vào, cuộn tròn, nặn hai đầu cho kín.

Sau cùng, lăn cuốn vừa cuộn qua bột năng, tới trứng gà, rồi bột xù, thả vào chảo dầu. Chiên đến khi vàng là được.

Bày món ăn: Trang trí cà chua, ngò rí, salad vào dĩa, xếp chả giò lên. Món này dọn kèm với tương ớt.
Mách nhỏ:
- Có 2 cách cán xôi không bị dính là: dùng bao ni lông để cán, hoặc là sẽ thoa dầu vào mặt thớt và cây cán.
- Mua cốm khô về, đem ngâm nước khỏang 20 phút trước khi mang đi hấp

----------------------------------------------------------------------------------------------------
Picture

                                     CỐM TRÁNG TRỨNG

Trứng tráng cốm
Đặt cái tên có vẻ sai sai nhỉ nhưng kệ, ko quan trọng. Món này làm vô cùng đơn giản, nguyên liệu chỉ gồm trứng gà, cốm tươi, 1 chút hạt nêm, dầu olive. Thế là có món này đây. Chấm cùng chút tương ớt. Ăn vui vui thôi mà.

--------------------------------------------------------------------------------------------------
Picture

                                            XÔI CỐM

Nguyên liệu:
- Cốm tươi.
- Đậu xanh.
- Đường trắng, Hành khô.
- Dừa nạo.


Thực hiện:
Ðồ cốm : Cốm đem đồ trong chõ, cho đến khi hạt cốm nở phồng và thật dẻo mềm, tuyệt đối không được nát. Xôi cốm chín tới, đem xới rải ra mâm sạch, vừa xới tơi vừa rắc đường kính và trộn thật đều, sao cho lượng đường vừa đủ ngọt dịu. Sau đó, xôi cốm tẩm đường lại được đổ vào chõ đồ lần thứ hai, để ngấm đường và chín dẻo.
Ðổ xôi cốm đường ra mâm, xới nhẹ cho tơi hạt, để nguội hẳn.Đậu xanh ngâm nước đãi sạch vỏ, đồ chín và cho vào cối giã nhỏ. Đậu màu vàng ươm, thơm, nhỏ, mịn tơi.
Dừa được nạo thành sợi, trút sợi dừa vào chảo đã láng dầu nóng già, rắc đường kính đảo đều cho sợi dừa ngấm dầu, ngấm đường và săn lại. Sau đó, đổ dừa ra khay, để nguội.
Hành củ được thái mỏng, ngang thớ, phi trong chảo dầu sôi, cho vàng sậm, giòn tan. Vờt hành ra, để ráo dầu.
Mâm xôi cốm không trộn lẫn lộn, mà bày thành từng lớp: dưới cùng là lớp xôi cốm. Phủ trùm lên cốm là lớp đậu xanh đã giã mịn. Hành phi vàng được rắc đều trên đậu xanh. Trên cùng rắc dừa sợi.Đủ các màu xanh cốm, vàng đậu xanh, vàng sậm của hành khô, trắng của dừa sợi.

--------------------------------------------------------------------------------------------------
Picture

                                     CỐM XÀO

Trước khi bắt tay vào công đoạn xào, những hạt cốm già phải được vẩy qua chút nước, cho hạt cốm mềm, ẩm để tạo độ dẻo sau khi xào xong. Rồi khuấy đều chảo nước đường trên bếp cho tới khi sánh lại. Thả cốm vào, đảo đều tay để cốm quỵện dính với nước đường, chỉ mất không quá 5 phút cho công đoạn này.

Nguyên liệu
Cốm
Đường kính
Dừa nạo
Nước cốt dừa

Cách làm
Cho một ít nước lã vào chảo chống dính, đun đến khi sôi. Cho đường vào đun đến khi tan hết, tiếp đó cho cốm vào đảo đều, đun nhỏ lửa. Khi nước cạn, thấy cốm sền sệt thì cho tiếp dừa nạo, nước cốt dừa, đảo nhẹ bằng thìa gỗ.
Rắc chút vani lên trên rồi múc ngay ra đĩa, dàn đều.
Rắc dừa nạo lên trên để trang trí. Chú ý không nên để cốm xào trong tủ lạnh, sẽ bị khô và cứng.

Cốm Xào dẻo một vị ngon thuần khiết, đượm mùi lúa thơm.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Picture

TÔM CHIÊN CỐM

Nguyên Liệu:
Tôm sú: 300g
Cốm xanh: 150g
Trứng gà: 2 trái
Hạt nêm: 2 muỗng
Dầu, sốt xí muội
Thực Hiện:
- Tôm lột vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng bỏ chỉ đen, ướp với hạt nêm để khoảng 10 phút
- Trứng gà đánh tan, lăn tôm qua trứng sau đó lăn tiếp qua bột bắp. Cuối cùng lăn qua cốm cho áo đều một lớp bên ngoài tôm
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu sôi già thả tôm vào chiên cho đến khi cốm nở phồng là được. Vớt ra để lên giấy thấm dầu
- Bày ra đĩa dùng kèm với sốt xí muội
Chúc bạn thành công!

--------------------------------------------------------------------------------------------------
Picture

                                     KEM CỐM

Kem cốm thơm, dẻo, béo, mọi người ăn bảo ngon hơn kem Tràng tiền rồi
Lá dứa/lá nếp thơm thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ với chút nước rồi vắt lấy nước cốt.Nguyên liệu:
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 60g đường kính
- 200ml sữa
- 150ml kem tươi
- 1 chút muối
- 5-7 lá nếp/lá dứa
- 5 ml vani
- 100g cốm, ngâm mềm, chia hai phần. 1 phần cho vào máy xay sinh tố xay với sữa tươi. Phần còn lại để nguyên hạt. Cốm khô thì dùng 50g.

Cách làm:
  1. Trứng đánh với đường thật kỹ cho đến khi ngả màu vàng chanh. Đun sôi sữa và cốm xay cùng với nước lá dứa, rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng đường, vừa đổ vừa khuấy đều tay.
  2. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa khoảng 2′, vừa đun vừa khuấy nhanh tay. Tắt bếp, cho muối, vani vào khuấy đều. Để thật nguội rồi cho tiếp cốm nguyên hạt (đã ngâm mềm) và kem tươi (không nhất thiết phải đánh nổi). Cho vào tủ lạnh khoảng 1-2h.
  3. Lấy ra cho vào máy làm kem. Hoặc nếu làm thủ công thì cho vào ngăn đá, cứ mỗi khi kem đông đá lại lấy ra trộn hoặc xay 1 lần (chừng 1h/lần x 4 lần). Hoặc cũng có thể làm kem que với khuôn có sẵn.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Picture

                                     GÀ HẦM CỐM

GÀ HẦM CỐM - MÓN BỔ DƯỠNG PHẢI BIẾT
Gà trống nhỏ hầm cốm, táo tầu đỏ, hạt sen, tỏi nguyên tép.
Cốm, hạt sen , táo tầu, tỏi bỏ vào bụng gà, nhưng để bên trong nước hầm một ít để khi gà chín thì nước hầm hơi sánh như món cháo loãng.





Top  Home

       Sản phẩm cùng loại